煙道的清洗及維護是非常必要的。 煙道是賓館、酒樓廚房的基礎設施，極易藏污納垢，是清理的死角。同時煙道是消防、衛(wèi)生、防疫部門檢查的重點區(qū)域。
煙道、煙罩常年處于高溫工作環(huán)境，油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物，這三種物質非常容易引起火災。若不經常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不僅影響飯菜質量，而且還有損酒店信譽。同時，煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不符合國家衛(wèi)生標準，油膩膠狀物長期扒附在金屬表面，還會腐蝕金屬材料，縮短煙道使用壽命。
由于酒店食堂廚房排煙罩因長期積油，應及時對煙道及煙罩進行清洗，否則很容易引起著火，在06年一年，溫州因此而發(fā)生的飯店起火事件超過五百起，平均每兩天就有三起。由于奧運的臨近，溫州市消防局加大了對飯店著火的查處力度，并在部份地區(qū)實行了強制清洗，平均每兩個月一次。
一般門口地墊有著鮮艷的顏色，它起到防止沙塵進入室內的功能，同時也是門廳裝飾的一部分，所以它的清洗護理就顯得特別重要，下面介紹它的一些護理方式：
一、日常護理：
1、將地墊翻轉，抖落沙土，通底型地墊則無需翻轉，直接抖落沙。
2、用吸塵機吸走地墊表面與纖維空隙間的塵土。
3、將地板清理擦拭干凈。
4、重新擺放好地墊。
二、保潔翻新：
1、與日常護理一樣，抖掉地墊上的塵土。2、使用高水壓水管沖洗，好用40℃以下水溫沖洗，可以適當使用一些中性保潔劑，不要用酸堿性保潔劑清 洗，因為它們會加速地墊的老化。 3、曬干及保持干爽。 4、重新擺放好地墊。
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